Receita Carapaus Alimados
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Ingredientes

• 6 carapaus inteiros limpos e arranjados
• Sal grosso q.b.
• 50ml de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de coentros
• 1 limão
• 2 maracujás
• 4 batatas-doces laranjas cozidas

Preparação

1. Coloque os carapaus num recipiente e polvilhe-os com sal. Tape e leve ao frio durante pelo menos 1 hora.

2. Aqueça um tacho com água e deixe que ferva.

3. Sacuda bem o sal dos carapaus e mergulhe-os na água, aguardando que esta volte a ferver. Deixe cozinhar durante 2 minutos.

4. Retire os carapaus, escorra-os e passe-os por água fria.

5. Apare os carapaus, retirando-lhes todas as peles e espinhas laterais, até que estejam brancos e lisos e coloque numa travessa.

6. Numa taça junte o azeite, os coentros picados, os dentes de alho fatiado, o sumo de limão e a polpa de maracujá. Misture bem e adicione cerca de ⅔ do molho sobre os carapaus.

7. Entretanto, coza a batata-doce num tacho com água e sal.

8. Assim que estiver cozida, retire, deixe-a arrefecer e corte-a em fatias.

9. Para servir, numa travessa disponha as rodelas de batata-doce e por cima disponha os carapaus alimados.

10. Regue com mais molho e sirva.